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4月1日，走進晉源區(qū)山西麥香源食品有限公司的生產(chǎn)車間，一股濃郁的麥香撲面而來。自動化生產(chǎn)線上，金黃的面包在傳送帶上緩緩移動，從和面、烘烤到包裝，一氣呵成。

“現(xiàn)在大家生活好了，對吃的要求也高了，不僅要飽，更要新鮮、健康?！逼髽I(yè)負責人順手拿起一個剛包裝好的面包，指了指配料表，“你看，干干凈凈，防腐劑一概沒有，保質(zhì)期就四五天，圖的就是個新鮮。”

企業(yè)負責人告訴記者，作為全省率先完成產(chǎn)品“去脫氫化”的企業(yè)，麥香源堅守“非必要不添加、防腐劑一律不用”的原則，用天然原料守住“零防腐”底線。車間里，10萬級潔凈車間與全自動無人化產(chǎn)線高效運轉，從烘烤、冷卻到包裝全程無接觸，最大限度鎖住新鮮。

這背后，是整個烘焙市場的大趨勢。過去，保質(zhì)期長的包裝食品是主流；如今，隨著健康理念深入人心，短保、新鮮、少添加的產(chǎn)品成了老百姓的“心頭好”。山西麥香源正是看準了這個方向，主動調(diào)整產(chǎn)品結構，在晉源區(qū)相關部門支持下，全面轉向短保面包和冷藏鮮食糕點生產(chǎn)，讓“鮮”字從車間直達餐桌。企業(yè)新推出的紫薯藍莓、榴蓮熔巖、肉松小貝等十多款新品，很受年輕人喜歡，商超訂單持續(xù)增長。

除了商超市場，山西麥香源還把目光投向了校園。針對學生群體，企業(yè)聯(lián)合營養(yǎng)專家，推出了全麥營養(yǎng)面包、高鈣鮮奶餐包等產(chǎn)品，嚴格控制油、糖、鹽含量，并實現(xiàn)從生產(chǎn)到配送的全程冷鏈、專人管控。目前，太原、晉中、臨汾等地的多所學校已與該企業(yè)成為合作伙伴，今年學生餐面包供貨量已超過3萬個。

從“生產(chǎn)什么賣什么”到“市場需要什么造什么”，山西麥香源的發(fā)展，正是晉源區(qū)推動食品產(chǎn)業(yè)轉型升級的一個縮影。近年來，晉源區(qū)立足區(qū)域優(yōu)勢，引導企業(yè)聚焦消費新趨勢，走差異化、品質(zhì)化發(fā)展路子。一批像山西麥香源這樣的本土企業(yè)，正以新鮮、健康、安全的產(chǎn)品，贏得市場認可，也讓這份“鮮”香飄得更遠。

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